Điểm đặc biệt này có ở bên trong những chiếc bánh trắng ngần, tròn trặn được tô điểm thêm sắc xanh mướt của những chiếc lá hẹ làm nên sự hòa sắc nhìn rất bắt mắt và khi ăn tạo nên mùi hương rất đặc trưng mà chỉ bánh Bèo Gia Hưng mới có.

Bột làm bánh phải được làm từ gạo tẻ (thường dùng loại gạo có độ dẻo, thơm để khi làm bánh được dai ngon), gạo được ngâm trong nước khoảng 3 giờ thì được đãi sạch và xay bằng cối nước vài lần cho bột thật mịn. Sau khi chuẩn bị được bột, người làm bánh còn phải cẩn thật chọn lá hẹ, loại hẹ mà người làm bánh làng Gia Hưng lựa chọn là những cây hẹ tăm xanh non, lá nhỏ nhưng có mùi thơm rất nồng . Vì vậy khi về thăm các gia đình nơi đây la thường bắt gặp những luống hẹ xanh non được chăm chút rất tỉ mẫn để cung cấp nguyên liệu cho nghề làm bánh trong làng.

Sau khi lá hẹ được làm sạch sẽ được thái nhỏ rồi hòa vào với bột gạo xay nhuyễn đã được nêm nếm gia vị. Khâu chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh hoàn tất là lúc bắt đầu thực hiện công đoạn làm bánh thành phẩm. Để làm ra những chiếc bánh Bèo Gia Hưng thơm ngon, đậm đà cần có một nồi nước lớn luôn luôn được đun sôi và những chiếc khuôn bánh hình tròn dùng để tạo hình chiếc bánh. Khi các khuôn bánh được rót đủ lượng bột thì sẽ được mang đi hấp cách thủy trong khoảng 3 đến 4 phút là vừa chín. Theo các chị làm bánh ở làng Gia Hưng chia sẻ, bí quyết để làm nên những chiếc bánh Bèo dai ngon đó là phụ thuộc vào độ khéo léo của người làm bánh khi tạo chiếc bánh có độ dày vừa phải và khi hấp phải chín đúng độ vì nếu hấp bánh quá chín hoặc chưa tới thì bánh đều sẽ không ngon .

Sau khi hấp chín, khay bánh được để nguội rồi mới gỡ những chiếc bánh tròn xinh ra khỏi khuôn và xếp thành những mẻ bánh rất hấp dẫn. Bánh Bèo Gia Hưng hấp dẫn thực khác ngay từ lúc ngắm bằng mắt cho đến khi tận hưởng hương vị đặc biệt của nó. Bánh có hình tròn như mặt trăng  đêm rằm lại được tô điểm thêm sắc xanh của lá hẹ  rất đẹp mắt, đặc biệt bánh bèo có độ dai dai lạ miệng của bột gạo hòa quyện với vị thơm nồng của lá hẹ và vị đậm đà của các loại gia vị kích thích vị giác của người thưởng thức.

Chính sự công phu, tỉ mỉ trong lúc chuẩn bị nguyên liệu cũng như cách chế biến và hương vị đặc trưng của bánh Bèo Gia Hưng đã giúp hương vị bánh bèo còn mãi với thời gian và trở thành nét văn hóa ẩm thực đặc trưng, nổi bật và không thể tách rời của làng Gia Hưng và nó chính là món quà quê thú vị không thể thiếu mỗi khi ta có dịp ghé thăm nơi đây./.

LÊ HỮU LỢI

PHÒNG VĂN HÓA& THÔNG TIN